Сайра (лат. Cololabis saira) – лучеперая рыба семейства макрелещуковых. Ареал обитания: Японское и Охотское море (Камчатка, Курильские острова, Аляска), берега Кореи, Японии, Мексики.
Существует несколько подвидов в зависимости от мест распространения: тихоокеанская, японская и атлантическая. Различаются жизненной средой и внешним видом, мясо практически идентично.
Сайра имеет вытянутое тело с ярко-выраженной боковой линией и небольшой чешуей. Маленькая голова, нижняя челюсть больше верхней и выдвинута вперед, зеленоватая спинка, серебристые бока. В длину достигает 40 см, при этом вес совсем невелик – 200-400 гр.
Предпочитает толщу воды, селится на глубине от 10 до 200 м. Осенью мигрирует на юг, весной – на север. Питается ракообразными, моллюсками, икрой других рыб. Нередко мясо имеет зеленоватый оттенок – все дело в морском планктоне, который сайра любит поедать: пигмент окрашивает внутренние органы.
Рыба стайная, что существенно упрощает лов. Сезонный промысел ведется круглосуточно сетями и ловушками. Сайру любят и знают во всех регионах России, благодаря великолепным консервам, которые дали основу многим блюдам: супам, салатам, закускам, паштетам.