Лемонема в кляре
Ингридиенты:
- Лемонема;
Описание рецепта:
- Лемонема - оригинальная обитательница Тихого океана, но, к сожалению, не частый гость нашего стола. При этом ее мягкое, сочное белое мясо по питательности сравнимо с довольно жирной говядиной или свининой, однако совершенно не содержит углеводов, поэтому допускается при любой диете. Раскрыть неповторимый вкус поможет кляр — это идеальная «одежда» для сохранения сочности, непревзойденного аромата и приятного морского послевкусия.
Способ приготовления:
- Разморозить и почистить рыбу: удалить голову, сделать глубокий надрез по хребту и стянуть кожу, плавники можно срезать ножницами, но легче потянуть по направлению от хвоста к голове, таким образом, они легко отойдут от мяса вместе с костями. Готовое филе нарезать небольшими кусочками. Для кляра: яйца взбить с солью, постепенно всыпая муку. Кляр должен иметь достаточно густую консистенцию, не стекать с рыбы. Можно добавить 100 мл холодной газированной воды для большей воздушности. Кусочки рыбы обмакиваем в кляр, выкладываем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Обжариваем до золотистой корочки. Готовые кусочки выкладываем на бумажные салфетки, либо ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут – это поможет избавится от излишка масла. Готовое блюдо подавать с зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!