Суши с угольной рыбой
Ингридиенты:
- Треска; Рис; Сок лимона; Васаби и маринованный имбирь;
Описание рецепта:
- Популярность японской кухни сегодня бьет все рекорды — оригинальные блюда пришлись по вкусу не только любопытным русским, но и деликатным французам, всеядным китайцам и даже чопорным англичанам. Секрет в свежайших ингредиентах и простоте приготовления. Примечательно, что в японской кухне вкус продуктов не перебивается, а дополняет друг друга, а все используемые элементы можно найти в любом супермаркете.
Способ приготовления:
- Готовим рис. Рис тщательно промыть в холодной воде и оставить в кастрюльке для высыхания и набухания. Через 45 мин залить водой, добавить полоску сушеных водорослей (5 см), плотно закрыть крышкой, довести до кипения. После этого аккуратно удалить из кастрюли водоросли, варить рис еще 10 мин. Выключить огонь, снять крышку, накрыть кастрюлю полотенцем, оставить на 10 мин. Готовим уксус для риса. В стеклянной посуде смешать 1,5 ст. ложку фруктового или рисового уксуса с 1 ст. ложкой сахара и 0,5 ч. ложки соли. Прогреть смесь до полного растворения сахара. Слегка остывший рис выложить в деревянную или стеклянную посуду, выровнять, равномерно залить уксусной смесью, перемешать. Накрыть полотенцем, оставить остывать. Готовим рыбу для суши. В традиционной японской кухне используется свежевыловленная сырая рыба. Размороженная для этих целей не годится. В домашних условиях рыбку для суши лучше обжарить, запечь в духовке или на гриле. Неправильно приготовленная сырая рыба может стать серьезной угрозой для вашего здоровья! Для суши взять филе черной трески, нарезать тонкими прямоугольными полосками, натереть солью и соком лимона, выложить на смазанный маслом противень. Запекать в духовке в течение 15-10 мин при температуре 180 градусов. Остывший рис скатать в небольшой шарик. Сверху выложить тонкий ломтик запеченной угольной рыбы. Подавать с васаби и маринованным имбирем. Приятного аппетита!